蜂蜜稠稀怎么回事_蜂蜜变粘稠是坏了吗
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科普:为什么蜂蜜浓稠度不一样
比较稀的蜂蜜一般是非成熟蜜,是蜜蜂采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天取蜜,蜂蜜自然水分含量高,导致很稀,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。
结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性,所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性,是纯粹的物理现象。
跟水分含量有关。蜂蜜越稠越好,这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集,因此好的蜜水分低。
蜂蜜液态化,所以看起来很稀,甚至网上流传的方法:用筷子测试蜂蜜是否断线,从而判断蜂蜜真假。这种方法是没有根据的,所以不要用这种方法。冬天的时候,温度在13度左右的时候,蜂蜜会结晶,这时候变的很浓很稠。
蜂蜜很稀不一定是假的,因为影响蜂蜜浓稠度的因素有很多,其中最直观的变化就是同一罐蜂蜜在不同温度下,浓稠度会不一样。并且蜜源、蜂种、蜂群的强弱都会决定产出蜂蜜的浓稠度。
蜂蜜稀如水是怎么回事
还有一种可能是没有保存好,纯正蜂蜜含水量低于20%,但是蜂蜜具有很强的吸水性,可以吸收空气中的水分,如果不密封保存,蜂蜜就会不断地变稀,最后还有可能发酵,所以一定要注意保存方法。
蜂蜜太稀,含水量太大,温度一高,蜂蜜里所含的奶糖酵母菌加速繁殖造成蜂蜜发酵,就像发面,那么蜂蜜就会起沫,涨瓶,闻着有酒味。如果发酵严重,能把瓶盖都冲开。
蜂蜜很稀的原因只有一个,那就是蜂蜜的波美度很低,含水量大,是没有经过蜜蜂充分酿造的未成熟蜂蜜。如果您感觉到蜂蜜很稀,那么这个蜂蜜的波美度可能在40度以下,含水量在23%以上,流动性很好,几乎像水一样。
含水量可能就较大。还有一种情况就是水蜜,摇取了不成熟的蜂蜜就叫水蜜,摇取水蜜的主要原因是为了加快生产效率,但这种蜂蜜含水量较大,营养物质的积蓄较差,食用后也无法起到足够好的滋补调理效用。
其实通过蜂蜜的粘稠度是可以判断蜂蜜的质量的。因为蜂蜜可以美容养颜,同时可以清热去火,而且它非常甜,所以很多人喜欢购买一定数量的蜂蜜。在日常生活中,无论是炒菜做饭,还是平常喝杯蜂蜜水,都是非常有意义的。
为什么有的蜂蜜很稀有的很稠
跟水分含量有关。蜂蜜越稠越好,这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集,因此好的蜜水分低。
用蜂蜡密封。经过一段时间,通常是7天,就是常听说的7天成熟蜂蜜,此时的蜂蜜是稠的。如果只是在蜜蜂1天就采集出来蜂蜜呢,那一定就是很稀的。也就是常说的1天水蜂蜜。
其实通过蜂蜜的粘稠度是可以判断蜂蜜的质量的。因为蜂蜜可以美容养颜,同时可以清热去火,而且它非常甜,所以很多人喜欢购买一定数量的蜂蜜。在日常生活中,无论是炒菜做饭,还是平常喝杯蜂蜜水,都是非常有意义的。
是不是买到假的了,真蜂蜜颜色呈透明或半透明色,纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉,这是所有蜂产品的特性。
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