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蜂蜜－蜜蜂酿的蜜
蜂蜜是由蜜蜂通过采花蜜或者甘露，再与蜜蜂分泌的酶结合，然后通过蜜蜂的翅膀不断的拍打来减少水份而成的一种高浓度的糖浆，味甜。可以简单的总结为：蔗糖（花蜜、甘露）+转化酶（蜜蜂酶）=果糖+葡萄糖+活性酶（蜂蜜）。从这个简单的公式中，我们一定要注意这个转化酶，它不是普通的转化或者是化学转化，它具有活性酶，这是由蜜蜂的胃里面分泌出来的一种物质，因此，离开了蜜蜂的转化酶，就不再是蜂蜜！所以，蜂蜜中还含有丰富的营养成分，如蜂花粉、维生素、矿物质、碳水化合物、抗氧化剂等，营养非常的丰富。蜂蜜的吃法有很多种，可以生吃，也可以冲温水、冷的白开水，但一定要记住，不可以加热蜂蜜或者是用高温的开水冲服蜂蜜，会导致蜂蜜的营养流失。根据蜜蜂采的花源不同，蜂蜜的种类可以分为龙眼蜜、百花蜜、洋槐蜜、乌桕蜜等；根据蜜蜂的种类，又可以分为中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等。蜂蜜自古以来就被作为一种中药而食用，可以提高人体抵抗力、调节血糖指数、通肠润便、美容去斑、治疗伤口、治疗咳嗽等功效。
蜂蜜的形成
蜂蜜是由蜜蜂采花蜜或蜜露水滴酿制而成的蜜，味甜。它是唯一含有维持生命所需物质的食物，包括酶，维生素，矿物质和水，甚至更多，它是唯一含有抗氧剂的糖浆，是一种与改善大脑功能相关的抗氧化剂。蜂蜜来自野生蜂群，或来自驯养蜜蜂的蜂巢，这种做法被称为养蜂。
蜜蜂从花朵中采集花蜜并将其存入特殊的胃中。在返回蜂巢的途中，他们添加了转化酶，一种由蜜蜂身体和其他消化酸合成的酶。它们多次摄取和回流花蜜，直到它被部分消化。蜜蜂作为一个团队一起工作，并进行反流和消化，直到花蜜中的水分减少到一定的份量，这通常需要7-15天的时间，然后进行封蜡保存。
蜜蜂在冬季或寒冷天气中产生蜂蜜作为食物和能源，因为图天蜜蜂很难找到新鲜食物。养蜂人在夏天或者秋天收获蜂蜜，然后留下足够的蜂蜜让蜜蜂在冬季生存食用。
简单的来说，蜂蜜的形成过程是：
蜂蜜的掺假是将其他糖，糖浆或化合物添加到蜂蜜中以改变其风味或粘度，使其生产成本更低或增加果糖含量以避免结晶。（更多...）
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蜂蜜的营养成份
蜂蜜是一种过饱和的糖溶液，主要由约35%的果糖和约35%的葡萄糖，5%以下的蔗糖，水和矿物质，维生素，游离氨基酸，酶和多酚组成。血糖指数范围从31到78，取决于品种，密度为每升约1.36千克。有机酸包含蜂蜜中的大部分酸，占混合物的0.17-1.17％。葡萄糖酸是最普遍的。其他有机酸的浓度很小：甲酸，乙酸，丁酸，柠檬酸，乳酸，苹果酸，焦谷氨酸，丙酸，戊酸，棕榈酸和琥珀酸等。
蜂蜜的成分氨基酸多达18个（20个），几乎全部来自蜜蜂的身体。然而，蜂蜜中的氨基酸含量几乎可以忽略不计，仅占组合物的0.05-0.1％。主要氨基酸是脯氨酸。
内生孢子：蜂蜜在“天然”状态下具有抗菌作用。这是大约17％的水，糖类可以化学结合水分，防止野生酵母和细菌使用它。
当然了，除了这些实测性的成份，蜂蜜还具有活性酶、抗氧剂等。（更多...）
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蜂蜜的喝法
蜂蜜的喝法可以有很多种，可以生吃，可以加入温水中，可以温和中药，也可以作为调味剂，也可以加入各种水果汁里面，但确记不可以加热蜂蜜或者是用热开水冲温服蜂蜜，您可以通过以下方法来喝蜂蜜：
一、直接吃一勺子蜂蜜；二、将蜂蜜加入温热的水中；三、感觉要咳嗽时喝蜂蜜；四、睡前服用蜂蜜；五、一杯蜂蜜柠檬水；六、蜂蜜加苹果醋；七、蜂蜜加生姜；八、肉桂加蜂蜜；九、柠檬和蜂蜜茶；十、蜂蜜绿茶；十一、一岁以下的婴儿禁止食用蜂蜜；十二、糖尿病人禁止食用巴氏消毒蜂蜜，任何的高温消毒都有可能增加蜂蜜里面的MGO（羟甲基糠）含量！（更多...）
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蜂蜜的主要功效
治疗伤口和烧伤、天然的抗生素、治疗咳嗽、对抗预防癌症、改善睡眠、缓解宿醉、美容去斑、减肥、预防糖尿病、美白肌肤、改善便秘等。
常见的单花蜜功效：丹参蜜：（裕丹参蜜）凉血消肿、活血化瘀、养心安神、清心除烦。预防和治疗冠心病、心绞痛、心肌梗塞、高血压、高血脂、动脉硬化、养颜美容。 葵花蜂蜜：扩张血管、软化血管、降血压血脂胆固醇；冬蜜：调理肠胃，养气润肺；桂花蜜：消肿止血，润喉通肠；龙眼蜜：补脑益智，增强记忆；柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃；荆条蜜：益气补血，散寒清目；山花蜜：养肝，治便秘；桉树蜜：抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎；洋槐蜜：清热解毒，养颜补气；枣花蜜：补血安神，健脾养胃；益母草蜜：调经美白，日常保健；椴树蜜：清热利尿，养肝明目；乌桕蜜：抗氧化性，预防癌症。 （更多...）
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