蜂蜜中含水分多少(蜂蜜中含水分多少克)
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嫩蜜中蜜老蜜的含水量标准
1、嫩蜜含水量在18%~20%,中蜜含水量在14%~16%,老蜜含水量是 嫩蜜。将生蜜加热煮沸,直到温度达到105℃~115℃,过滤去沫而成。其颜色变化不显著,失水量较少,稍带粘性。
2、嫩蜜:系指蜂蜜加热至105~115℃而得的制品。嫩蜜含水量在20%以上,色泽无明显变化,稍有粘性。适用于粘性较强的药物制丸。中蜜:系指蜂蜜加热至116~118℃,满锅内出现均匀淡黄色细气泡的制品。
3、根据炼制程度,炼蜜有嫩蜜、中蜜(炼蜜)、老蜜三种规格,适合于不同性质的药粉制丸。
4、老密是指蜂蜜加热至119-122℃,出现较大的红棕色气泡时的制品。其含水量在10%以下,比重为40左右,粘性强,两手指捻之离开出现长白丝,滴入冷水中成珠。
5、蜂蜜的含水量一般在18%-26%左右,这几乎是所有品质的蜂蜜含水量的范围了,一般含水量24%以下的算是合格蜂蜜,含水量20%以下的算是优质蜂蜜了。
6、可以是固体也可以是液体,大多数蜂蜜都是液体形态的,但是受到某些因素的影响,蜂蜜是会出现结晶状况的,结晶也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶,是一个正常的物理现象,出现结晶的蜂蜜也是可以放心食用的。
蜂蜜的主要成分有哪些
蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70%,尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。
蜂蜜的成分比较复杂,其花香气味成分就有一百余种。但它主要成分是果糖、葡萄糖和水分,其次是蔗糖、糊精、有机酸和矿物质,还有些含量少,但对人体代谢过程作用很大的各种氨基酸,微量元素、各种酶以及天然的芳香化合物质等。
蜂蜜中最主要成分当然是糖,主要是果糖和葡萄糖,这两种糖的总量占蜂蜜总糖分的85%~95%,矿物质含量一般为0.04%~0.06%,主要包括钾、镁、磷、钙、钠、铁、铜、锰、锌、硅、铬、镍和钴等。
蜂蜜中含丰富的葡萄糖和果糖,占65%~80%。同时蜂蜜还有多种氨基酸、活性酶、微量元素、有机酸和维生素等成分。其中维生素以B族为主,也含有维生素A、维生素C、维生素D维生素K以及维生素E等。
一般地说,蜂蜜的主要成分中,水分为百分之17到27,糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖等总含量为百分之75到80,灰分为百分之0.03到0.09。还有微量的维生素类、氨基酸类、花粉粒和蜡质等物质。
蜂蜜的营养成分都包括葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。蜂蜜既是食品,又是滋补品和天然药品。
水分小于多少的才是真蜂蜜?
真正的蜂蜜是稠的。蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集,因此好的蜜水分低。
蜜蜂刚从植物的蜜腺中采回来的蜜水分含量是80%,然后在蜂箱中反复酝酿一个月左右直至成熟,这时候蜂蜜中的水分会降到20%左右。
真蜂蜜一般越稠越好——因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。在挑选蜂蜜时,可以将瓶子倒过来,蜂蜜下滴越慢越黏稠越好。好的蜂蜜拉丝很长,断流后上端会迅速弹回。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好,通透度也不好真正的蜂蜜好,这些一对比就知道了,如果有可能的话,尝一尝(真的蜂蜜有一股花的清香)、用手捻一捻(真的蜂蜜比较懦滑)就更能够看出了。
一般来说,蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时,可以将瓶子倒过来,淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠,蜂蜜有拉丝不断的特点。
为了进一步确认假蜂蜜,可用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。也可采用荧光检查。
小伙伴们,上文介绍蜂蜜中含水分多少的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。