蜂蜜有酒精味还可以喝不?是假蜂蜜吗?还是蜂蜜变质了?天然蜂蜜特征!

文章导读:如果有购买过真正的纯天然蜂蜜的朋友可能分发现过这么一个问题,就是蜂蜜放久了会出现酒精味,那么这是蜂蜜变质了?还是买到假蜂蜜了?还能不能喝?一起来看下。

有不少朋友到养蜂人手上买蜂蜜,发现买回来的蜂蜜过段时间后产生了酒精味,这是什么原因呢?按道理来说养蜂人不会直接造假呀。蜂蜜产生酒精味有两种可能:一是你所购买的蜂蜜不是真正的封盖成熟蜂蜜,因为浓度低,一般在波美度39度以下,这种蜂蜜不易保存,容易变质,也就是产生所谓的酒精味,建议放冰箱保存;第二种原因是因为你保存蜂蜜的方法不对,如瓶口没有完全的密封好来,蜂蜜具有易吸水的特点,特别容易吸引空气中的水份,从而导致蜂蜜浓度下降,产生发酵变质。

很多人认为有酒精味是蜂蜜变质的特征,觉得这种蜂蜜不能再食用。实际情况真是如此吗?

蜂蜜为什么会出现这种酒味?

出现酒味是否真的就是变质不能喝了?

蜂蜜产生酒味的原因:

让蜂蜜产生酒味的是因为蜂蜜中有一种叫耐糖的酵母菌。它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下,它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳,在有氧的条件下,酒精进一步的分解为醋酸和水。

蜂蜜在什么情况容易产生酒味?

1、高温下,在温度高于25度的环境下非常有利于酵母菌的生长繁殖,温度越高,发酵的速度越快,糖分的分解速度加快,变质更快,这就是为什么夏季容易产生酒味而冬天不易发生这种情况的原因。

2、浓度低,蜂蜜浓度高的时候,酵母菌生繁殖速度非常的慢,甚至被抑制。而当蜂蜜浓度低的时候,酵母菌的繁殖生长速度加快。一般40度以上的蜂蜜速度慢。

如何判断有酒精味的蜂蜜还能不能喝:

1、浓度再高的蜂蜜,只要是纯天然的,如果在高温下放久了,都会在揭开的时候有酒味冒出。这种蜂蜜有酒味不可怕,反而证明了它是纯天然。

所以,当你的蜂蜜有这种短暂的酒味,一旦开盖放了一会后就没有了。这种蜂蜜是可以放心食用的,没有变质。

2、如果是浓度低的蜂蜜,揭盖很久也不见气味消退,而且伴随刺鼻的酸味,以及大量的粗泡泡,建议不要再食用。

如何避免和防止蜂蜜酒味:

1、买勾兑蜜,浓缩蜜。勾兑蜜和浓缩蜜,基本不会有这种情况了,因为里面的酵母菌在加工的过程中早就杀死了,从购买源头就避免了酒味的产生。

原谅小编给大家出了这个馊主意。只是和大家开个小玩笑。

严肃的说:勾兑蜜,浓缩蜜坚决不赞同买,情愿去买水蜜好好保存便是,比这个强。因为勾兑浓缩蜜里面的营养成分都已被杀死,而且还有一些其他莫名奇妙的东西吃了可能会损害身体。

2、购买成熟蜂蜜。成熟蜂蜜普遍浓度高,酵母生长速度慢,成熟蜂蜜的波美度是39度以上,而纯天然的蜂蜜达到42度波美度的极少,应小心购买。

3、低温干燥保存。坚持纯天然蜂蜜是正确的选择,购买到浓度不高的蜂蜜是在所难免的。

其实水蜜这个东西,很多时候并不是养蜂人有意而为之,养过蜂的都知道;文章下方有详细介绍为什么有的时候蜂蜜很难到达高浓度的原因。

既然是自然因素造成,那就听老天的,纯天然才是我们的追求。买到这种蜂蜜就低温干燥保存,实在不具备这种自然的储存条件就冰箱冷藏,冰箱冷藏室保存蜂蜜是一个很好的方法。

为什么有的时候纯蜂蜜很难达到高浓度?

纯天然蜂蜜低浓度容易发酵,这是纯天然蜂蜜的一个缺点;

很多纯天然蜂蜜在夏季,也就是蜂蜜产能旺季的时候很难达到高浓度,土蜂蜜在夏季能够到40度的更是少之又少,只有完完全全采用未封盖与封盖蜜分离技术才能达到40度以上,这一点百美原蜜做的挺好!

如果以浓度为标准进行产出,这将大大增加时间成本,人力成本,而且产能要腰斩以后再腰斩;从而导致蜂蜜价格会大幅度提升,而蜂蜜被市场定义为大众消费品,并非奢侈品。无论在价格上面还是产能上面根本满足不了市场的需求和消费者的消费水平。

所以就出现了:为了能够流通,市场化,商品化;蜂蜜往往会被加工浓缩后再销售。而浓缩加工间接又导致了大量次品的生产,进入了恶性的市场循环状态。

冒昧问一下大家:如果养蜂人全部严格追求高浓度,且保证纯天然,那些造假勾兑的蜂蜜商家都被抓尽了。市场只有这种少量的高浓度蜂蜜,完完全全变成了奢侈养生品,到时候蜂蜜大概全部是150元一斤以上,你愿意在蜂蜜消费上面给予现在的这种支持吗?

希望大家通过此文能够对蜂蜜有酒味有一个全面的认识;对低浓度蜂蜜的原因有一个正确的认识。发酵不可怕,因为他是纯天然,好好掌握保存方法即可。

如果真的不敢喝,那么,拿来洗脸,做蜂蜜面膜是不二的选择,对皮肤好好的,美美的。

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