如何判断蜂蜜的好坏及质量?请收藏,受用一辈子!

文章导读:蜂蜜的营养相信大家都有所耳闻,但是如何判断蜂蜜的好坏及质量,却不是那么的简单,今天,中国蜂农网为大家支招,请收藏了,蜂蜜的好坏直接影响到你的健康!

什么被认为是优质蜂蜜?即使在决定将某种花卉种类的蜂蜜成为您最喜爱的蜂蜜之后,我们中的许多人仍然常常会留下这样一个问题:“如何在所有来自世界各地的无数品牌和蜂蜜价格中选择特定花卉品种的蜂蜜?” 虽然对什么是好的蜂蜜及高质量没有明确的标准,商家也不会告诉你其蜂蜜到底是如何而来,但蜂蜜的质量可以通过昂贵的实验室中的检测来判断,也可以通过中国蜂农网教大家的方法来判断,请备必收藏,受用一辈子,因为直接影响到你的健康!

1.含水量

有些人认为,优质蜂蜜的含水量基本上较低,因为如果含水量(可用称为折光仪的小工具测量)大于23%,蜂蜜很可能发酵并失去新鲜度。所有未经高温消毒的原料蜂蜜都含有天然的野生酵母。由于高糖浓度,这些酵母在低水分蜂蜜中几乎没有风险,因为渗透会从酵母中吸取足够的水以迫使它们进入休眠状态。然而,在含水量超过23%的蜂蜜中,会加速蜂蜜的发酵。

蜂蜜的含水量根据花源不同而不同,如南方的龙眼蜜、乌桕蜜、北方的洋槐蜜,本身的含水量就高,如果超过24%,则可以认为仅是合格的蜂蜜,如果在23%以内,则是非常高质量的品质了,不要小看这仅仅的1%,却是难倒养蜂人的一个大问题!

如何通过我们的肉眼去判断蜂蜜的含水量是比较大的呢,主要还是看蜂蜜里面小气泡的上升速度,或者是直接摇晃蜂蜜,如果摇晃蜂蜜后,瓶了里面的气压马上上升,则是水蜜。

当然,纯天然的蜂蜜,含水量都相比浓缩蜜高,能达到20%以含水量的天然蜂蜜少之又少!而更多能重叠在一起的蜂蜜,就多为浓缩蜜了!

2.HMF(羟甲基糠醛)

HMF是果糖(蜂蜜中的主要糖类之一)的分解产物,其在储存期间缓慢形成,并且在蜂蜜加热时非常快。因此,蜂蜜中存在的HMF的量用作存储长度和发生的加热量的指导。

根据蜂蜜的类型,HMF在蜂蜜中的出现和积累是可变的。高水平的HMF可能表明在提取过程中过度加热。以散装形式交易的蜂蜜通常需要低于10或15mg / kg以进行进一步加工,然后在达到40mg / kg的水平之前给予一些 保质期。在炎热气候下销售的蜂蜜在HMF中的含量超过100 mg / kg并不罕见。这主要是由于蜂蜜在分配通道中暴露的环境温度(超过35°C)。一些国家对进口蜂蜜设定了HMF限值。您可能还需要注意蜂蜜的颜色,因为它有时可能是存储长度或接触热量的指标。

3.白糖含量

一般来说,如果直接掺有白糖的蜂蜜,在经过一段时间后,比如一个月后,会出现一层如冰糖一样坚硬的糖层,这跟蜂蜜结晶完全不是同一回事,如果发现你的蜂蜜结晶后,产生了非常坚硬的现象,就有可能是人工掺入了白糖。

4.气压

一般来说,真正的纯天然蜂蜜,都会产生胀气的情况,这是因为蜂蜜中的天然酵母在蜂蜜中不断的发酵!对于高品质的成熟蜂蜜,你可能感觉不到蜂蜜在一个星期内会胀得很历害,而含水量过大的蜂蜜,则有可能在一个星期内让瓶子胀得按压不动!

5.咨询你的养蜂人会不会使用抗生素

我相信所有的养蜂人都会告诉你他们不使用抗生素,如何让他们老实的回答你呢?你就简单的咨询一下他们如何养蜜蜂的,蜜蜂一般会有什么病情发生,有病了如何处理。再有就是闻一下蜂蜜,如果有奇怪的药味,则很可能是抗生素的味道了。

6.查看蜂蜜中是否有花粉含量

当然了,通过肉眼是没有办法判断的,但我们可以通过观察蜂蜜中的泡泡情况。一般来说,天然蜂蜜上层都有一层白色的泡泡,而且根据时间的推移,泡泡会相对的减少,最主要的是,泡泡还会转变成黄色的,那就是因为少量的花粉上浮的原因了。

5.颜色

当然了,不同花源的蜂蜜,颜色是不一样的了,一般来说,龙眼蜜的颜色是越深越好,乌桕蜜是越浅越好,洋槐蜜是越水白色越纯。

6.结晶

把买回来的蜂蜜放入冰箱冷藏室,一般来说,如果能在30天内出现结晶现象的,则为上等的高质量纯天然蜂蜜,如果没有结晶现象发生的,要么是假的,要么是勾兑的,总之不建议食用!

总结:

判断蜂蜜的好坏,一定要深入的了解养蜂人,从其养蜂过程,取蜜过程,对人对事的态度来认识养蜂人是否道德,一个没有道德的养蜂人,能产出高质量的蜂蜜吗?

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