食用蜂蜜注意事项

文章导读:蜂蜜中除了葡萄糖、果糖,还有对人类最重要的活性酶,因此,在食用蜂蜜的时候,你应该注意这些事项,以免破坏蜂蜜的营养成份。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至40摄氏度以上,否则活性酶会在高温下变性失活,破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜,用较高温度冲泡口感会变得更酸而失去其营养成分。

天然蜂蜜中含有许多不同的活性酶。但究竟什么是天然蜂蜜?它的定义是:蜂蜜从未被加热到蜂箱内部以上的温度。当天然蜂蜜加热到这个温度以上,以方便它可能被倒入容器中时,它会失去所有的健康益处。天然蜂蜜几乎总是呈固体或结晶形式。煮熟的蜂蜜失去其晶体结构,变成液体。

酶是天然存在于体内的分子,有助于分解物质,使其可被身体使用。它们通常以字母“-ase”结尾。

例如,乳糖酶分解乳糖(乳糖),脂肪酶分解脂质(脂肪)。

所有生物都会产生自己的酶。没有这些酶,我们就无法维持生命。

饮食中缺乏酶是许多疾病的原因,包括消化不良,便秘,腹胀,疲劳和头痛。新鲜和生的食物,特别是水果和蔬菜都含有丰富的酶。

饮食专家建议,在用餐开始时吃蔬菜会使胃和肠道充满消化酶,这些酶有助于分解即将来临的食物。

什么是天然蜂蜜中的酶,他们做了什么?

根据Weston A. Price Foundation的营养专家Sally Fallon,蜂蜜含有惊人数量的酶,实际上超过5000种不同的酶。

这些酶对身体有立即解毒作用,因为它们可以直接起作用并开始分解身体的毒素。

当生冷蜂蜜在冷水或温水中混合时,解毒效果会倍增。

莎莉·法伦描述了一项俄罗斯研究,试图找出为什么格鲁吉亚的许多居民活到100岁。

该研究显示,正如法伦所写,“这些百岁老人中有许多是养蜂人,他们经常吃生的未加工的蜂蜜及其所有'杂质',即花粉。” 

原蜜中存在的酶来自蜜蜂本身和它们饲喂的植物花蜜。

其中一些酶是:

淀粉酶

也称为淀粉活性酶,将复合碳水化合物消化成可被身体吸收的简单化合物。复合碳水化合物包括大米,面食,谷物,土豆和面包等食物。

蜂蜜的淀粉酶含量根据花卉来源而变化。例如,三叶草蜂蜜的淀粉酶数(DN)为5.73,而桉树(树胶)蜂蜜的淀粉酶数为24.0,几乎是其四倍。

当蜂蜜被加热或长时间储存​​时,淀粉酶含量降低。

转化酶

转化酶将蔗糖(如在简单糖中发现的)分解为葡萄糖和果糖。换句话说,转化酶有助于身体消化糖。

葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶产生过氧化氢,这是原料蜂蜜强大的抗菌特性所在。

肽酶

肽酶被称为蛋白水解酶,其功能是将蛋白质分解成氨基酸,即使蛋白质更好地被人体吸收。 

从原料蜂蜜的高酶含量中获益的最佳方法是将一茶匙生蜂蜜混合到一杯冷水或温水(不是热水)中,并在早上空腹喝它。

在一天开始时用消化酶淹没身体可以改善消化,因为它可以减轻身体产生这些酶本身的负担。

因此,在食用蜂蜜的时候,你必须注意:禁止对蜂蜜进行加热(参考资料:加热蜂蜜的害处),同时,禁止给任何一岁以下的宝宝食用蜂蜜,有可能导至肉毒杆菌中毒(参考资料:宝宝可以喝蜂蜜水吗)。

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