关于蜂蜜的一些事实,读懂这些知识就读懂了蜂蜜

文章导读:关于蜂蜜的成分、存储、营养、健康益处您真的了解吗?不要再以为蜂蜜只是食品填充剂了!这些都是有关蜂蜜的真实事实,读懂后对您非常有帮助!

蜂蜜含有丰富的碳水化合物。正如一些人所认为的那样,它不仅仅是糖和水的简单混合物,只考虑食品标签上的有限信息或者在各种互联网网站上发布的关于能量,营养和其他价值的一些通用表格。一些蜂蜜成分尚未彻底研究。它含有300多种已知物质,这些物质的成分和数量各不相同,具体取决于获得的植物的花蜜。

蜂蜜还含有一些挥发性抗菌物质,这些物质可能因储存不当而蒸发 。

阳光直射会破坏蜂蜜中有价值的物质。如果储存在玻璃容器中,后者应保持在黑暗中或不透明。

蜂蜜的特点是体外消化。一些蜂蜜酶保持活性,分解其中的一些物质。

例如,在它们的蜂蜜囊中,蜜蜂通过逆转酶将蔗糖分解成葡萄糖和果糖。然而,反转仍然在桌子上的蜂蜜罐中起作用,而你却没有意识到罐子里面发生了什么,同时将黄油涂抹在你的吐司上。

逆转酶具有双重来源 - 它来自植物的花蜜和蜜腺。

发酵物(酶)继续在人体内发挥其有益作用。

当你将其他食物与蜂蜜结合使用时,例如一块圆面包或一片面包,蜂蜜酶会添加到自己的身体酶中,从而更好,更快地消化食物。

不同的食物被人体不同地同化。蜂蜜被100%同化。

蜂蜜和蜂产品无疑在许多一般情况下和特定区域都具有非常广泛的有益效果。但是,它们永远不应被视为灵丹妙药或任何东西的普遍替代品。在这方面走极端是不可接受的,因为它可能是有害的。均衡的饮食和健康的生活方式最重要:)

花蜜的酸值在3到4之间(酸),而蜜露蜂蜜的PH超过4.蜂蜜掺入转化糖的PH指标非常低。

当加热蜂蜜时,一些果糖会崩解,从而形成甲酸和乙酰丙酸,这增加了它的酸度。

蜂蜜是一种生物活性产品。

作为食品,蜂蜜具有高卡路里值。

1公斤 精制糖 - 3900卡路里

1公斤 蜂蜜 - 从3150到3350卡路里

小麦面包 - 2170卡路里

牛肉 - 1330卡路里

土豆 - 836卡路里

牛奶665 - 卡路里

鸡蛋(20) - 1590卡路里

蜂蜜不会增加血液中的胆固醇。

它调节新陈代谢。

蜂蜜促进脂肪崩解。例如,如果在外部施用,它在脂肪瘤上具有相同的效果。

最好是空腹喝蜂蜜。饭前一小时或饭后三小时。将其与其他食物混合无害。

重要的是要知道蜂蜜中的维生素适当地与身体必需的其他物质结合,如糖,矿物盐,酶等。

建议将结晶的蜂蜜保持在舌下。如果是液体,也可以在口腔中保持更长时间,以便舌下腺更好地吸收某些营养素。但是,这不是强制性的。

微波辐射会立即摧毁有价值的蜂蜜成分,即使您只需将其放入几秒钟即可。

消费者对蜂蜜和蜂产品的一般知识仍处于较低水平。他们中的许多人在营养价值,治疗效果等方面都不熟悉其天然形式的蜂蜜。只有当您认为对某人有帮助和有价值时才与更多人分享这篇文章。

每日推荐的蜂蜜剂量为每公斤体重1-2克。每天空腹服用3次是很好的。

每日蜂蜜消耗量超过每公斤8克。每公斤体重是禁忌的。有可能对蜂蜜和蜂产品产生过敏,即使食用最少量的蜂蜜,蜂蜜和蜂产品也会表现出来。这种过敏通常持续一生。

虽然很难达到这个极限(例如75公斤乘以8克= 600克蜂蜜),但也存在这种情况。

在-36°С (-32.80000oF)蜂蜜冻结,其体积减少10%。加热时,它会膨胀,在+ 25°С (77.00000oF)时,其体积增加5%。

蜂蜜最好储存在凉爽的温度下(10°С/50.00000oF以下)。

蜂蜜具有吸湿性,易吸潮。

将蜂蜜密封好来储存在冰箱中是一个好主意。

蜂蜜吸收或释放水分,直到达到与环境空气的相对湿度达到平衡。

与玻璃容器一起,木质容器也非常适合蜂蜜储存(林登,白杨,桤木,杨树等),其湿度不应超过18-20%。松树,杜松和橡木不适合这种容器。橡木使它变暗,而松树和杜松添加树脂气味。

蜜露蜂蜜比花蜜更吸湿,可以更快地吸收湿气。

含有23%以上水的蜂蜜是非标准的。

含有25%以上水和5%蔗糖的蜂蜜质量很差。

蜂蜜含有一些酵母。当其含水量超过25%时,它开始发酵(变酸)。

蜂蜜随时间结晶,从液体中结晶,其质地变得坚实。

蜂蜜结晶不会以任何方式改变其性质。

蜜露蜂蜜和花蜜的化学,物理和生物特性存在一些差异。  

蜜露蜂蜜不适合蜜蜂。据一些作者说,只有在很少或没有其他花蜜来源的情况下才会收集蜜露。蜜露蜂蜜在冬天不适合作为蜂食,因为它可能导致腹泻甚至死亡(蜜露中毒)。一些学者将蜂蜜蜂蜜不适合蜜蜂过冬归因于蜂蜜中的甲磺酸,糊精和高含量矿物质。然而,蜜露对人体无害。  

加热蜂蜜时,果糖部分转化为具有毒性作用的羟甲基糠醛。

当至少2/3的蜂蜜细胞被盖上时,从蜂箱中取出蜂巢进行提取。然后蜂蜜成熟了。否则会有更高的含水量。

你知道蜜蜂能按需生产蜂蜜吗?如果它们是故意喂食的,例如胡萝卜汁,含有蜂蜜糖浆的牛奶,某些类型的药物等,最终产品将是所消耗材料的蜂蜜。因此,可以生产用于特定需要和疾病或具有不同营养价值的蜂蜜。

这种蜂蜜具有许多优点:提供医疗物质的无限耐久性; 味道不错(药); 与药物一起,许多其他生物活性物质进入体内(蛋白质,维生素,糖类等),促进药物吸收和增强接收者的免疫系统。

随着时间的推移,蜂蜜在室温下储存时会将其原始颜色从浅色变为深色。

结晶后蜂蜜也会改变颜色。

蜂蜜的成分各不相同,不仅取决于作为原料的花蜜,还取决于地理位置,土壤成分和矿化,气候等。即使在规模较小的保加利亚,一些糖和成分也存在差异。蜂蜜,在不同的地区获得。

果糖和葡萄糖在蜂蜜的碳水化合物组合物中占主导地位。它们是形成蜂蜜转化糖的两种主要碳水化合物。在大多数类型的蜂蜜中,果糖的百分含量高于葡萄糖。

增加的蔗糖百分比表明质量差,表明蜂蜜是以不自然的方式获得的。

大多数作者都认为深色蜂蜜的矿物质含量较高。与深色品种相比,浅色蜂蜜品种含铁量减少4倍,铜含量减少2倍,锰含量减少14倍。在浅色蜂蜜矿物盐中达到0.16%,在较深的品种中--0.26%。有一些例外。

不均匀的蜂蜜具有更高和更多样化的矿物质成分。

一些作者发现蜂蜜的矿物成分与人体血液之间存在某种密切关系。

将蜂蜜储存在金属容器中并不是一个好主意,因为它会慢慢分解金属并与它们形成盐。虽然声称我们不应该用金属勺子吃蜂蜜只是一个神话。

蜂蜜中的矿物质有助于检测市场上的糖掺假,无论是直接引起还是用糖浆喂养蜜蜂。在这种蜂蜜中,矿物质以痕量的形式存在,硅是主要元素。

将蜂蜜加热到60°C (140.0000 ° F)会导致发酵物质的破坏,醚类和抗菌物质的蒸发,某些化合物的沉淀,难溶性盐的形成,蜂蜜失去其味道,变成糖的混合物。

蜂蜜与肉桂和磨碎的核桃非常好地结合在一起。可以根据个人喜好按比例制备混合物。

据信当将一些蜂蜜添加到牛奶中时,后者在质量和成分方面接近母乳。

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