纯天然蜂蜜与浓缩蜜有什么不同?哪种营养好?

文章导读:纯天然蜂蜜即是没有经过任何加工的蜂蜜,只是简单的从蜂巢中分离出来,再经过简单过滤,浓缩蜜则通过高温浓缩设备,把天然蜂蜜里面的水份人工蒸发掉,以达到更高的浓度,视觉效果更好。

蜂蜜是由蜜蜂制成的浓稠甜蜜糖浆。它含有健康的植物化合物,并与多种健康益处有关。

然而,围绕哪种蜂蜜(天然的或者是浓缩的)最健康存在争议。

有些人认为纯天然的蜂蜜更适合最佳健康,而另一些人则认为天然蜂蜜与浓缩蜂蜜之间没有差别。

什么是纯天然生蜂蜜?

纯天然蜂蜜才是真正的蜂蜜“因为它存在于蜂箱中”,它是通过从蜂巢的蜂窝中提取蜂蜜并将其倒在网或尼龙布上以将蜂蜜与蜂蜡和死蜂等杂质分开来,简而言之,纯天然具备的条件就是:蜂蜜是蜜蜂酿的,蜂蜜只是从蜂巢中分离出来的,蜂蜜只是经过简单的过滤网过滤的,因为没有通过加温成流动性强的液体和高精过滤设备,因此,天然蜂蜜中总是含有或多或少的杂质,如蜂蜡碎屑,花粉等。

一旦蜂蜜分离出来,天然蜂蜜就会装瓶,随时可以享用。

另一方面,浓缩蜂蜜的生产在装瓶之前还需要几个步骤 - 例如巴氏杀菌和过滤。

巴氏杀菌是一种通过施加高温来破坏蜂蜜中发酵的酵母的过程。这有助于延长保质期并使其更平滑。

此外,过滤进一步去除杂质如碎屑和气​​泡,使蜂蜜作为透明液体保持更长时间。这在许多消费者中具有美学吸引力。

一些商业蜂蜜另外通过超滤进行处理。这个过程进一步改进它,使之更透明和光滑的,但它也可以去除有益的营养物质等花粉,酶和抗氧化剂。

此外,一些制造商可能会在蜂蜜中添加糖或甜味剂以降低成本。

总结

纯天然蜂蜜最好被描述为蜂蜜“因为它存在于蜂箱中。”它从蜂箱中提取,过滤并直接倒入瓶中,绕过商业加工方法。而浓缩蜂蜜最好被描述为蜂蜜制品,因为他通过一系列的水份蒸发,超滤,巴氏消毒等,定义蜂蜜的唯一就是纯天然。

天然蜂蜜和浓缩蜂蜜之间的主要区别是什么?

加工方式不同,天然蜜不经过任何加工,浓缩蜜要通过巴氏消毒、浓缩设备、超滤等一系列的加工,这可以导致两者之间的各种区别,特别是在质量上。

以下是天然蜂蜜和浓缩蜂蜜之间的主要区别。

天然蜂蜜更有营养

生蜂蜜含有多种营养成分。它含有约22种氨基酸,31种不同的矿物质和多种维生素和酶。然而,营养素是仅以痕量。天然蜂蜜最令人印象深刻的是它含有近30种生物活性植物化合物。这些被称为多酚,和它们作为抗氧化剂。许多研究已发现,这些抗氧化剂与令人印象深刻的健康益处,包括减少炎症和心脏疾病的风险较低和某些癌症。

相反,由于加工方法,浓缩蜂蜜可能含有较少的抗氧化剂。

例如,一项研究比较了来自当地市场的原料和加工蜂蜜中的抗氧化剂。他们发现天然蜂蜜含有的抗氧化剂比加工品种多4.3倍。

有趣的是,美国国家蜂蜜委员会的一项非正式研究发现,最低限度加工的蜂蜜含有的抗氧化剂和矿物质含量与原蜂蜜相似。然而,所谓的最低限度是不是也只是简单的分离与过滤呢?

大多数浓缩蜂蜜不含任何花粉,蜜蜂从花朵到花朵采集花蜜和花粉。花蜜和花粉被带回蜂箱,在那里它们被装入蜂巢中,最终成为蜜蜂的食物来源。蜂花粉营养丰富,含有超过250种物质,包括维生素,氨基酸,必需脂肪酸,微量营养素和抗氧化剂)。

事实上,德国联邦卫生部承认蜂花粉是一种药物。

蜂花粉与许多令人印象深刻的健康益处有关。研究发现,它可能有助于对抗炎症和改善肝功能。它还具有可以帮助对抗心脏病和中风的特性。

不幸的是,浓缩蜜的热处理和超滤等加工方法可以去除蜂花粉。

例如,一项非官方研究分析了美国60种商业蜂蜜品牌样本,发现超过75%的样品不含花粉。

总结

天然和浓缩蜂蜜的不同之处主要在于它们的加工方式。生蜂蜜含有花粉,可能更有营养,并且没有任何添加的糖或甜味剂,这两者都可能存在于商业蜂蜜中。

大多数健康益处归因于纯天然蜂蜜!

蜂蜜与一些令人印象深刻的健康益处有关。

有研究发现,它可以帮助减少风险因素的心脏疾病如血压和胆固醇,改善伤口愈合,甚至治疗咳嗽。然而,这些健康益处可能主要与生蜂蜜有关,因为它含有较高的抗氧化剂和其他有益成分。这些成分之一是称为葡萄糖氧化酶的酶。这种酶有助于产生分子,为蜂蜜提供抗菌和抗菌特性。

不幸的是,这种酶可以被加热和过滤等过程破坏。

此外,尚不完全清楚最低限度加工的蜂蜜是否具有与原始蜂蜜相似的抗氧化剂水平。例如,一项非官方研究发现,最低限度加工的蜂蜜含有与原蜜相似的抗氧化剂,但酶含量却显着减少。

如果你想确保获得所有健康益处,那么你应该选择生蜂蜜。

总结

蜂蜜的大部分健康益处可归因于其抗氧化剂和酶。由于加工商业蜂蜜,它们可能含有较低水平的抗氧化剂。

被归类为天然蜂蜜不允许进行巴氏杀菌或加工。

天然蜂蜜存在的风险:

生蜂蜜可含有细菌梭菌的孢子。

这种细菌对婴儿,1岁以下儿童和孕妇特别有害。这可能会导致肉毒中毒中毒,这导致危及生命的麻痹。

然而,在健康成人和年龄较大的儿童中,肉毒杆菌中毒非常罕见。随着身体老化,肠道发育到足以阻止肉毒杆菌孢子生长。

总结

虽然天然蜂蜜对健康成年人是安全的,但对婴儿和孕妇来说可能是危险的。它可能含有肉毒梭菌的孢子,它可以在发育中的婴儿的肠道中生长。但是巴氏消毒并不能肉毒杆菌!

总结

当谈到如何选择蜂蜜时,最好的选择是天然蜂蜜。虽然并非所有的商业蜂蜜都不好,但如果事先没有进行测试,很难知道哪些是健康的或不健康的。

然而,纯天然的蜂蜜也不一定就是好蜜!蜂蜜的形成,需要蜜蜂外出采花蜜,再通过存入蜂巢中的六角小洞洞里,根据天气情况,采用7-15天的时间来酿造。当蜂蜜真正成熟的时候,蜜蜂会有蜜蜡对成熟蜂蜜进行封蜡处理,以备外界无花这时食用,这种真正的封盖的天然蜂蜜,就是营养最高的蜂蜜。而有一部分养蜂人,为了增加产量,会在蜂蜜没酿成熟之前,就收割蜂蜜,这样子的天然蜂蜜由于含水量大,营养也相对的缺乏,保质期也会大大的缩短,因此,不建议购买未成熟的天然蜂蜜。

总的来说,蜂蜜的营养高低可以这样子排列:自然成熟的天然蜂蜜>未成熟的天然蜂蜜>浓缩蜂蜜。

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