用一杯清水加蜂蜜摇晃是否产生泡泡来辨别蜂蜜真假的方法的局限性(视频)

文章导读:用一杯清水加蜂蜜摇晃后是否产生泡泡来辨别蜂蜜真假的方法在网络上非常的流行,这似乎是一种比较好的方法,但在现实中,却有很多假蜂蜜明目张胆的通过这个检测,为什么?

为了辨别蜂蜜的真假,很多所谓的专家,所谓的蜂农也真是费尽了苦心,已经提出了许多方法和手段,例如蚂蚁测试,蜂窝模式测试,滴酒精测试等。大多数都是奇怪的,但是一个“清水加蜂蜜产生泡泡测试”已被提出许多蜂蜜爱好者和养蜂人特别受到关注,因为它似乎对观察到的东西有一些科学的解释。那么让我们看看结果有多令人信服。

方法:

1)将约3汤匙蜂蜜倒入一个小玻璃瓶中。

2)在瓶子中加入约200ml一小杯水。

3)剧烈摇晃约30秒。

4)蜂蜜顶部会出现一层白色泡泡。

5)真正的蜂蜜形成的泡沫停留数小时,而如果是假蜂蜜,则不产生泡泡,或者产生的泡沫迅速消失。请看以下视频:

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真正的蜂蜜含有活性酶,蛋白质和氨基酸,它们负责产生这些细小气泡。但在在巴氏杀菌的蜂蜜和高温浓缩蜂蜜中,也会产生丰富的泡泡,这种泡泡的产生似乎跟活性酶没有太大的关系,但应该是跟蜂蜜里面的蛋白质和氨基酸有关,下图是经过高温浓缩的蜂蜜,我们习惯叫他浓缩蜜,得到的却是一样的结果,如下视频,因此,一杯清水辨别蜂蜜真假并不可靠!

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但当我们用红糖或者是葡萄糖做测试的时候,在摇动时在红糖溶液中形成一些大的气泡,但它们在几秒钟内消失。摇动后在蜂蜜溶液顶部观察到一层泡沫。5个小时后,他们看起来像这样:

那么,这个真正的蜂蜜测试怎么样呢?能起泡的效果可能表明真正的蜂蜜存在,更多的冒泡可能意味着存在更多的氨基酸,但它仍然不是100%纯蜂蜜的万无一失的测试。我们仍然不知道使用这个测试有多少真正的蜂蜜。我们无法从这个测试中确定蜂蜜是否掺有玉米糖浆,淀粉或其他添加剂。

真正的蜂蜜应该同时含有以下元素:

1)真正的蜂蜜含有花粉,蜜蜂在觅食花卉和收集蜂蜜时携带在花粉上。这些花粉不可避免地最终落入蜜蜂的蜂蜜中。因此,当水与真正的蜂蜜混合时,它有些混浊并且不完全透明。当蜂蜜卖家吹嘘他们完全晶莹剔透的蜂蜜水时,你应该怀疑他们的蜂蜜真实性。

2)大多数花蜜不会产生与植物果实相同的味道。(即使可能有类似的味道,口味通常也不强烈。)因此,如果你的蜂蜜,如蓝莓蜂蜜,荔枝蜂蜜,覆盆子蜂蜜,菠萝蜂蜜,榴莲蜂蜜和黑莓蜂蜜,请注意假蜂蜜它的水果香气浓郁,但标签上没有任何添加剂。许多蜂蜜都注入了调味剂,增强风味和人造水果精华。

3)全部蜂蜜都会结晶,但我们总能在大型的超市看到一些不结晶的蜂蜜,这些蜂蜜可能意味着是假的蜂蜜!

4)气压与蜂蜜表面的泡泡可以很好的证明蜂蜜是否是纯天然的,因此,你看到的玻璃瓶装蜂蜜,可以尽量的避而购之,全世界最出名的麦卢卡蜂蜜用的也是塑料瓶!没有任何的研究说明玻璃瓶一定比塑料瓶要好!

总结:不要轻信任何的蜂蜜真假辨别方法,你除了在中国蜂农网能读到用蜂蜜表面的泡泡,瓶内气压来判断蜂蜜真假,却不会在其它任何的门户网站计到类似的文章,从而说明大部分的蜂蜜真假辨别方法都可能只是蜂蜜厂家写出来误导消费者的文章!

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文章评论
  • 芊喜 评论于 2019-1-29
  • 任何一种人工鉴别蜂蜜真假的方法都只能作为参考,真的要测试出蜂蜜的真假,请找实验室!
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