为什么品牌蜂蜜都需要加工成浓缩蜜?而不是直接销售纯天然蜂蜜?

文章导读:国内所有的品牌蜂蜜一定有流水线加工蜂蜜,我们可以在包装上看到他们的包装地址,为什么他们不销售纯天然的蜂蜜呢,一定要浓缩后再上市销售?学问大着呢,一起来看下。

要认清品牌蜂蜜为什么要通过加工成浓缩蜂蜜来销售,我们首先得搞明白以下几个问题:

纯天然蜂蜜为什么不需要加工?

蜂蜜要加工吗?也许每一个买蜂蜜来吃的朋友都有这样的疑问。是的,蜂蜜是吃的东西,大伙儿多少有些顾虑,觉得没加工的蜂蜜,是不是不卫生?所以,很多不良商家抓住人们的这种心态, 鼓吹蜂蜜加工说,说什么蜂蜜要经过杀菌消毒才能吃,真正是胡说八道。蜂蜜本身就是有杀菌效果的,其中主要成分是由蜜蜂分泌出的一种叫过氧化氢的成分,一旦经过加工,不仅过氧化氢分解消失,蜂蜜中的维生素、酶质、甚至各种氨基酸,都会流失。而这些成分,是增强体质,协调人体各项机能的重要成分,如果失去了,蜂蜜就与糖无异了。国此,欧美国家制定了完善的法律,一旦不是天然的,有加工过的,或者是有添加的,都不可以叫做蜂蜜或者是纯蜂蜜,只能以蜂蜜制品来销售!

纯天然蜂蜜为什么不需要加工?

加工过的蜂蜜无营养,加工过的蜂蜜无香味,加工过的蜂蜜无气泡,加工过的蜂蜜不结晶。不过,加工过的蜂蜜很美。所以,您如果选健康,就来买原蜜,如果选漂亮,就去超市。

什么是天然成熟蜜?

成熟蜜的全称应为“天然成熟封盖蜜”,是指蜜蜂采回花蜜后反复吞吐酿造,煽动翅膀祛除水分以及适合的温度等条件下慢慢成熟,蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工,其波美度就可以达到国家标准,并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态。显然,只有这样的蜂蜜才能为人体带来应有的益处。

天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念,也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准,但是为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念?其实很简单,给我们普及蜂产品知识的,基本上都是蜂产品企业,包括报业和杂志上的一些知识普及,也有着蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时,怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢?

为什么说天然成熟蜜比浓缩蜜好?好在哪里?

要首先明白这两个概念:天然成熟蜜:蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,除去多余的水分,再经过一系列变化,当蜂蜜浓度达到一定度数,蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来,此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量在23%以下,浓度高,且不易发酵。

但是现在很多蜂农不愿意生产成熟蜜,主要原因我觉得有两点:

市面上的蜂蜜从劣到优可以分为:假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜。假蜜是由糖浆或者色素制成的,成本低,市场占有率大。

浓缩蜜也叫“加工蜜”,是指把收购来的水蜜通过蒸发等方式浓缩加工到符合国家标准,然后进行销售。据蜂蜜行业资深人士介绍,网上流传的很多蜂蜜鉴别的方法如拉丝、纸巾等都是生产厂家引导出来的,因为浓缩蜜的特点完全符合这类鉴别方法。

为什么品牌蜂蜜一定会对蜂蜜进行浓缩处理,因为,工厂收购的都是蜂农自产的蜂蜜,从一定的意义上来说,其无法控制蜂蜜的品质统一!

(1)成熟蜜与非成熟蜜价格相差大,蜂农无法参与定价,收购商不愿意收购成熟蜜,也不愿意出高价钱收购成熟蜜,很多收购商更愿意收购质量差、价格低的水蜜。

(2)取成熟蜜对产量影响非常大,除非是我们这样养蜂采蜜然后全靠零售,不卖给收购商,对自己纯天然品牌的维护与保障,只有零售才能实现成熟蜜的价值,想取成熟蜜就要延长取蜜时间,这样的情况下有时一个花期只能取两次甚至一次蜜,产量降低,成本上升,蜂蜜质量也得到提高,而如果是取非成熟蜜如果花期好隔一两天就能取一次蜜,产量增加,卖给收购商,如果是取的成熟蜜卖给收购商,收购商又不出价,到头来还是蜂农自己亏损,生活不易,养蜂不易,蜂农一年的收入蜂蜜卖的钱占最多的比例。

(3)所谓水蜜并不是掺水的蜂蜜,而是指大规模养蜂人摇出来的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜非常辛苦,为了让蜂蜜更多的采蜜,一般都会在2天左右就开始摇蜜,这时蜂巢还没有封盖,蜂蜜含水量大,波美度低,严格来说甚至连水蜜都不算,仅仅只是花蜜而已。由于酿造时间非常短,因此蜂蜜的酶值较低,几乎没有任何营养价值。水蜜尚且如此,更何况通过蒸发而来的“浓缩蜜”,仅有的酶也会被高温破坏,其所谓的“作用”可想而知。

浓缩蜜:与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜,未成熟蜜主要是蜂农为追求产量,增加取蜜次数,在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此,未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造,也是真蜜,但通常只酿造了2~3天。这种蜜含水量高,糖分低,易发酵,不易保存,蜂蜜发酵后,会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物,这些产物使蜂蜜发酸、变味,原有的香味变淡或消失。这种蜜被收购商收购到加工厂,用高温浓缩机加工,人为控制浓缩到波美度43度以上,就成了市场最常见的浓缩蜜,但是在加工过程中因为高温影响蜂蜜里的营养被完全破坏,只剩甜味。

判断浓缩蜜和天然蜜的小方法:

一、如果蜂蜜在倒出来的时候,出现了层叠现象,就要特别小心了,因为这种极有可能就是加工过的浓缩蜜,真正的天然蜂蜜,很难出现层叠的现象,也有热心的蜂友拍摄过纯天然蜂蜜的挤出全过程视频;二、如果蜂蜜上方没有任何的白色小泡泡,也可以判断为浓缩蜜,只要是纯天然未加工过的蜂蜜,上层必定出现一层白色的小泡泡,而且是撇不去的;三、如果买回来的蜂蜜里面没有气压,那也可以认为是加工过的浓缩蜜,当然,结晶蜂蜜除外。

为什么蜂蜜里面会有气压?因为蜂蜜里面含有天然的酵母菌,在没有经过高温杀毒的时候,酵母菌是自然存在的,那么问题就出在这里,只要有酵母菌,就会发酵,就会产生胀气的情况,不管你的蜂蜜多成熟,里面都有水份存在,有水又有酵母菌,就一定会发酵产生胀气!对水蜜来说,因为水份更大,发酵速度就更快,这也是蜂蜜放久了会产生酒精味的原因!

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