网络流行的快速简单检测假蜂蜜的方法都是真的吗?靠谱吗?

文章导读:谈蜜色变,每个国家都一样,因此,很多专家都总结出了快速简单的检测假蜂蜜的方法,但这些方法都可靠吗?今天,中国蜂农网带您深入了解假蜂蜜!

如果你有关心过国外的蜂蜜真假检测方法,你会发现,原来,除了我们中国,外国人也在天天喝假蜂蜜,而专家们所谓的简单的蜂蜜真假鉴别方法,根本就起不了作用,相反的,好像更是为假蜂蜜做掩饰!

我经常看到过澳大利亚某些蜂蜜被掺假的消息,它让你感到疑惑 - 食品储藏室中的“纯”蜂蜜有多纯净?

百度和谷歌搜索“如何测试蜂蜜是否纯净”,你会受到不小的建议。

有“水测试” - 用水填充玻璃杯,加入一汤匙蜂蜜。

“掺假或人造蜂蜜会溶于水,你会在玻璃杯周围看到它,”很多网站写道。

“另一方面,纯正的蜂蜜会沉淀在玻璃底部。”

还有用“火焰测试” - 在那里你拿一根干火柴棍,将尖端浸入蜂蜜中,然后将它击打在火柴盒上,好像点亮它一样。

“如果蜂蜜是纯净的,那么火柴就会轻松点亮,”一个网站写道。

“火焰也会继续燃烧掉蜂蜜。然而,如果它含有杂质,它就不会发光,因为假蜂蜜含有水分作为杂质之一。”

这些测试可靠吗?科学家们严重怀疑它。

阳光海岸大学的彼得布鲁克斯博士是一位对蜂蜜化学成分有广泛了解的化学家,他说他不相信互联网上的DIY测试结果。

“我们看到许多蜂蜜通过我们的实验室......它们可以是任何稀的,取决于它来自的花源,或者它可以非常稠的,”布鲁克斯博士说。

“我想我们在实验室测试的蜂蜜,其中一半会通过这些测试,一半会失败,几乎是随机的。但并不能说明稀的是假的,稠的是真的!

“如果你得到一个很好的假蜂蜜,一个可以很好地模拟蜂蜜的蜂蜜,你就无法通过他们在一个好的假蜂蜜和普通蜂蜜之间提出的测试来区分它们。

“制作好的假蜂蜜是为了模仿真正的蜂蜜,有时他们很难分辨它们之间的区别。我认为你不能区分这些简单的测试。”

布鲁克斯博士在另一项测试中挖了一个洞 - “拇指测试” - 拇指上滴了一小滴蜂蜜。

“如果它溢出或蔓延,它就不纯净。纯净的蜂蜜将保持完整的拇指,”一个网站写道。

布鲁克斯博士说此测试不可靠。

几乎五分之一的澳大利亚蜂蜜样本被发现是假的!

在蜂蜜行业因使用掺假的进口蜂蜜而备受关注的几周后,现在当局开始测试当地蜂蜜的压力,因为近五分之一的样品被发现不纯净。

“我看到的是非常稀的蜂蜜,因为它们不是很粘稠,而另一些则是高度粘稠或结晶的,它们仍然是蜂蜜,它们来自不同的树木。所以有些人会通过这个测试,有些人会失败这个拇指测试,但他们仍然是蜂蜜 - 他们只是有不同的蜂蜜。

“我真的无法看到这些测试能够区分假蜂蜜和真蜂蜜。”

悉尼科技大学的Nural Cokcetin博士专门研究微生物学,他说,人们普遍认为,“天然”和“纯”蜂蜜的结晶和掺假不会,但她说这不是一个可靠的指标。

“结晶受到一系列因素的影响,最重要的是蜂蜜葡萄糖和果糖中两种主要糖类的比例,”Cokcetin博士说。

“例如,具有较高葡萄糖水平的蜂蜜更快或更容易结晶。

“当然,储存蜂蜜的方式和温度也会影响它结晶的速度。

“但是可以肯定的是,真正的蜂蜜一定会结晶,不结晶的一定不是真正的蜂蜜!

“不幸的是,我不认为有一种快速简便的方法来检查家中蜂蜜的纯度。”

最近发现,近五分之一的澳大利亚蜂蜜样品,包括一些昂贵的精品蜂蜜,都是假的。

由麦格理大学的一组科学家进行的一项研究使用了全球100种蜂蜜样品,其中包括38种澳大利亚品牌的蜂蜜样品。

它发现来自亚洲(主要是中国)的样品中有一半以上是掺假的,这意味着蜂蜜与其他非蜂蜜物质混合在一起。

因此,如果只是通过简单的拉丝效果,浓稠程度来区分蜂蜜的真假,实在太肤浅,还有可以把真蜂蜜误当成假蜂蜜,把假蜂蜜误当成真蜂蜜!

比如南方的龙眼蜜乌桕蜜、北方的洋槐蜜,都是属于比较稀的蜂蜜,如果用拉丝,浓度来判断,你买到可以拉丝很长的、浓到可以层硝的龙眼蜜、乌桕蜜、洋槐蜜,那么他就是假蜂蜜,至少是通过浓缩而来的蜂蜜!

比如北方的段树蜜,如果拉丝效果不明显、不浓稠或者是不结晶,那么他就是假蜂蜜!

再比如说有些说用颜色来区分蜂蜜真假,说真正的蜂蜜是透亮的,颜色不会那么深,那就是大错特错了!比如龙眼蜜,它一定是深色的,而且是越深越真,如果你买到浅色的龙眼蜜,就是假的;再比如洋槐蜜,是浅色的,或者是水白色的,如果你买到深色的洋槐蜜,那也必定是假蜂蜜!

因此,不要轻易的相信网上所谓的可靠的蜂蜜真假鉴别方法,蜂蜜真不真,假不假,只有养蜂人自己知道,而蜂蜜工厂都无法知道它收购回来的蜂蜜是真是假!

因此,中国蜂农网强烈建议您,找一个值得信赖养蜂人,他会给你真正的蜂蜜!

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