结晶蜂蜜如何辨别真假?只要一小招,简单实用!

文章导读:很多蜂蜜,买回来的时候就是结晶的,那么这个结晶的蜂蜜如何在家自个辨别真假呢?今天,中国蜂农网为大家支招,只需要简单一招,便知结晶蜂蜜真假!

很多蜂蜜,买回来的时候就是结晶的,有些更有趣,一年四季都是结晶的。本来蜂蜜结晶是正常的现象,也可以做为鉴别蜂蜜真假的可靠方法之一,但是现在的商家做假手段实在太高明了,你们养蜂人说会结晶的蜂蜜就是真的,我就生产个会结晶的蜂蜜出来,看你还有什么好说的!

蜂蜜结晶了,检测机构不会帮你检测真假,因为蜂蜜的检测一般通过光折学原来来检测其里面的糖的成份,结晶蜂蜜因为是固体,产生不了光折射,因此相关检测机构无法检测,但是,今天,中国蜂农网教大家一个小妙招,一分种就可以辨别出结晶蜂蜜的真假,我们来看下是怎么做到的:

一、事先准备好结晶的蜂蜜,如果有对比就更好了,为此,我们准备了三杯结晶蜂蜜,其中两杯是真的,一杯是假的。

二、接下来,我们把三个杯子放入锅里慢慢的煮开,把结晶后的蜂蜜隔水慢慢的加热,中间可以试图用筷子搅拌蜂蜜,让其受热均匀,更快的融化。

三、随着锅里水温的慢慢升高,蜂蜜已经开始完全融化了,这个时候,答案就出来了,聪明的小伙伴们,你们看下以下三张图哪两杯是真的,哪杯是假的蜂蜜呢?

相信答案已经非常明显了吧?左边两杯蜂蜜,上方都有一层白色的泡泡层,是真正的蜂蜜;而右边一杯蜂蜜只是融化成液态了,并没有任何白色的泡泡,是假的结晶蜂蜜。

为什么会这样子呢?因为真正的蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡。而假蜂蜜中没有过氧化氢,因此不会分解出氧气,从而也就不会产生白色的泡泡了。

很多朋友误认为蜂蜜的结晶是掺了白糖,其实不是,结晶是蜂蜜的自然现象,是蜂蜜都会结晶,但结晶的就不一定是蜂蜜,我们也曾经介绍过关于结晶蜂蜜真假,还没了解过蜂蜜结晶的朋友可以点此阅读:蜂蜜结晶是掺了白糖吗

蜂蜜结晶体有细腻的,有粗造的。很多专家说蜂蜜的结晶越是细腻就是真的,越是粗造的就是掺糖的,假的,其实是非常错误的。试问有谁会直接往蜂蜜里面加入白糖颗粒?不同品种的蜂蜜,结晶粗细就不一样,比如乌桕蜜,结晶粗,给人感觉更像白糖,而油菜蜜、野桂花蜜结晶就非常的细腻如油。如果单凭结晶粗细来辨别真假将变得非常不科学。

不管蜂蜜的结晶是粗的,还是细腻的,都有一个共同的特点,就是放手里搓一搓,很快就融化了。你再试下把白糖颗粒放手里搓一搓,搓到手烂了白糖颗粒还融化不了!

因此,往蜂蜜里面掺白糖颗粒已经变得不可行,会不会往蜂蜜里面加入白糖水呢?更不可能,加了白糖水,白糖水会与蜂蜜分离开来,直接形成一个冰糖层,这个时候相信比白糖颗粒更硬了,怕是你无论如何都化不开了吧。

因此,用结晶粗细来辨别结晶蜂蜜的真假是非常不科学的,从实验中使用的假结晶蜜中可以发现,原来假的结晶蜂蜜更加细腻,因为他们更担心你直接怀疑他们是掺糖的。

好了,今天就为大家分享到这里了,朋友们,快来看下你家蜂蜜结晶了没有,用同样的方法来检测下你家结晶蜂蜜的真假吧。欢迎把你们的检测结果留言给有需要的朋友喔。

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文章评论
  • 小张 评论于 2019-3-27
  • 看来你也不怎么懂,加白糖别人是先喂给蜜蜂再酿造出来的,直接能加进去才怪,还有加了白糖就是和蜂蜜在一起用手也能感觉出来的,白糖的最初还是液体,最后才变成颗粒的,所以要是在蜂蜜里加了白糖,白糖结晶在蜂蜜里是很多颗粒的,是很不容易化开的
  • 蜂农网@小张:你只说对了一半:白糖是不容易化开的,而且是很硬的!有一点你完全没有说正确:白糖就是庶糖,把白糖煮成水,还是庶糖!花蜜也是庶糖!蜜蜂的消化胃中有一种叫做转化酶的东西,能把庶糖充分转化成葡萄糖和果糖,为什么蜂蜜要封盖的才是真正的蜂蜜,这是因为封盖的才是完全转化的蜂蜜,但还是有庶糖成分存在,在5%以下!而白糖水喂出来的蜂蜜,是最劣质的蜂蜜,没有花蜜中的矿物质和花粉颗粒!如果是用白糖水掺合出来的蜂蜜,是完完全全的假蜂蜜!蜂蜜的结晶有粗有细的,这是自然现象,真要做假的商家,是不会做成颗粒状的,因为想当然的消费者太多,一看有颗粒就断章取义以为是白糖!能做假的人比消费者考虑的更充分,都是用玉米糖浆、大米糖浆、果葡萄糖了。消费者对蜂蜜的认识真的要加强,很大一定程度上,假蜂蜜是消费者追棒出来的,就是为了迎合、排除消费者的顾虑!而最难鉴别的,就是用白糖水喂出来的蜂蜜,只有放冰箱冷藏一个月看能否结晶才能初步判断!能结晶的基本不是白糖蜜,不能结晶的就很有可能!不是为了要说服你,只是经验告诉你是这样子!
  • 蜂大侠 评论于 2019-1-9
  • 其实这个方法就是采用了天然蜂蜜贵产生泡泡的方法,应用到结晶蜂蜜,挺好的!
  • 蜂农网@蜂大侠:对的,没错,就是这个原理了,蜂蜜起泡与蜂蜜的发酵有区别:常见的水蜜,如1天的蜂蜜,因其水份较大,蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味,严重发酸,严重发酵。已经不能食用的。
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