假蜂蜜是什么?用什么做的?经常喝假蜂蜜有什么危害?

文章导读:假蜂蜜通常是一些蜂蜜与其他糖浆的混合物,这些糖浆来自甘蔗,玉米或大米等植物,它们比蜂蜜更便宜,更容易生产,经常喝假蜂蜜,会给人体带来很大的危害,但不会致命。

要讨论假蜂蜜的危害,我们就得首先弄明白什么是假蜂蜜,假蜂蜜是怎么来的,又是如何定义假蜂蜜的。

顾名思义,假蜂蜜就是假的蜂蜜,通常是一些蜂蜜与其他糖浆混合。这些糖浆来自甘蔗,玉米或大米等植物。它们比蜂蜜更便宜,更容易生产;或者是由一些不成熟的水蜜高温浓缩而来。

一般来说,地下工厂生产的假蜂蜜,是由其它糖浆勾兑而来,而工厂生产的假蜂蜜,则是由不成熟的水蜜浓缩而来。

近年来,假蜂蜜事件层出不停,已经不是一件新鲜的事,包括世界上最著名的澳大利亚也一样存在假蜂蜜,我们来看下:

就在2018年9月份澳大利亚报道称许多标有蜂蜜的产品实际上是假的或“ 掺假的 ”蜂蜜。

澳大利亚最大的蜂蜜生产商Capilano被指控销售含有较便宜糖浆的产品。但Capilano已经回击,声称测试方法不可靠。那真正的“假”蜂蜜是什么?我们能确定我们得到了什么吗?

你,一直在吃什么蜂蜜?

蜂蜜是糖的混合物,主要是果糖和葡萄糖。但真正的蜂蜜具有特殊的风味和特性,来自鲜花和蜜蜂的自然加工。

假蜂蜜通常是一些蜂蜜与其他糖浆混合。这些糖浆来自甘蔗,玉米或大米等植物。它们比蜂蜜更便宜,更容易生产,可以成批的生产,要多少有多少!

虽然这些污染糖浆不太可能有害,但它们可能具有不同的营养成分,甜味水平,血糖指数,并且经历了不同的加工。

出售蜂蜜混合物,如葡萄糖和蜂蜜,或“蜂蜜调味的糖浆”是合法的,但这些需要贴上标签,以便人们知道他们的成份,但事实上,蜂蜜厂家并不会告诉你他们的实际来源及实际成份。

这不是澳大利亚市场上第一款假蜂蜜!

2014年,ACCC 对出售“土耳其糖浆”的两家公司处以罚款。食品标准澳大利亚新西兰(FSANZ)已经注意到一段时间对进口蜂蜜的担忧- 似乎所有受影响的产品都含有一些进口蜂蜜 - 并建议有关消费者检查蜂蜜产品上的原产国标签。

以前在美国和欧洲也发现了假蜂蜜。

那么,没有可靠的蜂蜜真假检测方法吗?

在澳大利亚进行官方测试,检查蜂蜜是否纯净,称为“C4糖测试”。植物有不同的生产方式,使用不同的化学途径,取决于植物及其生长条件。蜜蜂主要从“C3循环”中的植物花中采集花蜜,而使用C4途径制造糖的植物则更少。

C4测试采用大多数假蜂蜜,因为用于制作假蜂蜜的大多数廉价糖浆来自C4植物,如玉米和甘蔗。但更新的替代品,如大米,小麦和甜菜糖浆,来自C3植物,因此不会被采摘。

这个新测试有何不同?

最近丑闻中的假蜂蜜通过一种名为“核磁共振”(简称NMR)的方法进行鉴定。核磁共振的作用是因为所有分子都是由原子组成的,原子的中心都有原子核。细胞核具有电荷,许多细胞也具有称为自旋的物理特性(细胞核在其自身轴上旋转,就像地球一样)。

这意味着它们对磁场敏感,并且每种原子的原子核在应用时会发生不同的移动。基本上,通过测量样品中的原子核如何响应不同的磁场,我们可以得到样品中的指纹。这意味着它不仅限于测试C4糖,而且可以从任何来源检测非蜂蜜糖。这就是为什么一些蜂蜜可以通过标准测试,但不通过NMR测试。

核磁共振是一种非常敏感的技术,已经用于食品工业的其他部分,例如测试果汁和葡萄酒。在蜂蜜中,它可以区分不同类型的糖,并检测其他成分,使蜂蜜具有独特的风味。这意味着它可以用于确定蜂蜜的地理位置。这不是官方和国际标准测试,但这并不意味着它在科学上不合理。这是一种相对较新的方法,未来可由官方机构采用。

有人认为核磁共振并不理想,因为根据实验室的不同,你会得到不同的结果。这可能是因为使用了不同的参考数据库。然而,在许多研究中,已经证明NMR能够检测掺杂其他糖浆的蜂蜜,包括大米糖浆和玉米糖浆。

买到了假蜂蜜应该怎么处理?会对人体带来什么重大的危害吗?

你可能不需要扔掉你的假蜂蜜。它可能含有其他糖类,但它仍然可以安全食用,不会对生命构成任何的威胁,但也不会给你的身体带来任何好处,你可以充当甜味剂来享用。

而真正的蜂蜜,会对你的身体带来很多好处,如治疗咳嗽、减肥、预防糖尿病、美容去斑等,但是长期喝假蜂蜜,并不会改善你的身体状态,你可能便秘依旧,过量的食用可能会导致糖尿病的发生。假蜂蜜并不是没有危害,只是可能不会一时间让生命灭亡!

你在哪里可以找到真正的蜂蜜?

您的首要任务应该是坚持从单一农场或小型合作社购买当地蜂蜜。这将始终保证是真蜂蜜。而不是轻易的去相信某一个品牌,你永远记住,真正的蜂蜜,只属于真正的养蜂人!不要国灰贪图一时的便宜毁了自己的健康!

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