柑橘蜂蜜的作用与功效,最全面的柑橘蜂蜜成分介绍

导读

柑橘蜂蜜的作用与功效,最全面的柑橘蜂蜜成分介绍

柑橘蜂蜜浅白色,甜度中等,结晶速度快,含水量22%左右,柑橘蜂蜜很受欢迎,接下来为大家介绍柑橘蜂蜜的作用与功效,并全面的介绍其各种营养成分。

为何选择叫做柑橘蜂蜜?为什么不是橙色蜂蜜或柠檬蜂蜜?柑橘蜂蜜是什么意思?

柑橘蜂蜜的作用与功效

好吧,我们使用这个术语有两个原因:

因为通常不仅有一个特定的果园。不同的物种,杂交种,品种和柑橘品种都是地中海国家的共同特征。它们被种植用于生产水果和芳香精华,并且彼此相邻。他们所有的花蜜都对蜜蜂非常有吸引力。产生的蜂蜜称为柑橘蜂蜜。花蜜可以来自:  橙子,葡萄柚,柠檬,柑橘,橘子,酸橙等等。

2.还有特定的单味蜂蜜,如橙蜜,柠檬蜂蜜,葡萄柚蜂蜜等,由非常大的培养物产生,但它们的物理化学特征相似,因此通常只考虑一类,称为柑橘属。

主要生产商:中国南方,西班牙(格拉纳达)和意大利(西西里岛,卡拉布里亚),还有以色列,美国(佛罗里达州,南加州,德克萨斯州,亚利桑那州),巴西和墨西哥。

柑橘蜂蜜特点:

颜色强度:非常浅白色,15.0±6.6(mm Pfund)

气味:中等

香气:新鲜(茴香),花香 - 新鲜水果(花香),在新鲜蜂蜜中发现的最高芳香含量

甜味:中度

苦味:缺乏

酸度:弱

持久性/ aftertaste:短到中等

结晶速率:适中,成细晶体电导率:低,0.19±0.06(mS / cm)游离酸度:14.3±3.2(meq / kg)淀粉酶:低,9.6±2.9(DN)转化酶:40 U / kg脯氨酸含量:来自希腊的柑橘蜂蜜含量为769 mg / kg±157,意大利含量为232 mg / kg±95。果糖:38.7±2.6(g / 100 g)葡萄糖:31.4±2.1(g / 100 g)蔗糖:略高,1.2克/ 100克,但有时高于5克/ 100克。果糖+葡萄糖:70.1±3.5(g / 100 g)果糖/葡萄糖比例:1.24±0.12葡萄糖/水比:1.92±0.15

含水量:2.6g / 100g 

pH:3.8 

特定花粉:18.6%,通常代表性不足,在较小或较大程度上取决于不同的物种和栽培品种。

维生素含量:含量高,多为维生素B3(26±2)B5,B2,B9和C. 

总酚含量:非常低,286μgGAE/ g。

抗氧化活性:低

柑橘蜂蜜的特定标记:

- 邻氨基苯甲酸甲酯  (MA)正宗的单一蜂蜜需要至少2 mg / kg的含量。MA具有香气特征,描述为果味,浓郁的葡萄,具有花香粉末细微差别的霉味。在单一样品中,意大利生产的MA含量低于其他国家,并且大多低于一些欧洲实验室接受柑橘蜂蜜所需的2 mg / kg限制。

- Hesperitin(黄酮类化合物被报道为此类蜂蜜的标记。请在researchgate.net上阅读更多相关信息)

柑橘蜂蜜的作用与功效

- 咖啡因:这是橙花蜂蜜的独特特征。然而,该量低于4mg / Kg蜂蜜,低于不含咖啡因的咖啡。

为什么柑橘蜂蜜如此受欢迎,它具有什么作用与功效?

嗯,它很受欢迎,因为它是如此芳香!

研究  使用固相微萃取与气相色谱 - 质谱分析相结合的单一希腊柑橘蜂蜜的芳香调查,由Eleftherios Alissandrakis等人从2007年开始研究希腊柑橘蜂蜜的香气。

“共鉴定出61种化合物,丁香醛占提取物的主导地位。这些化合物可被认为是柑橘蜂蜜最有效的标记物。此外,两种异构脱氢氧化物,薰衣草内酯,莳萝醚,1-对苯二酚-9-al,甲基邻氨基苯甲酸和橙花叔醇的四种异构体可能有助于植物学鉴别。在所鉴定的化合物中,有5种首次被报道为蜂蜜成分,即反式和顺式 - 脱氧二氧化物,1,8-薄荷烯-4-醇,柠檬烯-10-醇和甲基N-甲基氨基苯甲酸盐。“

等等我们已经阐明了香气之谜!

柑橘蜂蜜对健康有益

它改善了睡眠。

蜂蜜有益于人类的睡眠,主要是因为蜂蜜可以稳定血糖水平,并有助于释放褪黑激素,褪黑激素是休息期间恢复和重建身体组织所需的激素。在COHEN,HA等人进行的一项研究中。在2012年,3种蜂蜜(桉树,柑橘和唇形科)显示出患有上呼吸道感染的儿童(1-5岁)的睡眠状况有所改善。

BOGDANOV,S等人的另一项研究得出了同样的结论。2006年:柑橘蜂蜜有助于改善睡眠。

柑橘蜂蜜可以减少酒精中毒的影响。

该研究发表于2004年,  尼日利亚柑橘(Citrus sinensis Osbeck)蜂蜜对乙醇代谢的影响,来自尼日利亚阿布拉卡三角州立大学生物化学系的I Onyesom表明,蜂蜜可能是一种很有前途的抗醉剂,尽管其长期生化评估可能作为酒精中毒管理的补充,但值得进一步研究。

在该研究中,使用45名年龄在25至35岁之间的人,在明显的良好健康状况下测试了尼日利亚柑橘蜂蜜对乙醇代谢的影响。受试者是适度的社交饮酒者,在体重和体重方面相匹配。结果显示,平均而言,蜂蜜显着(p <0.05)使血液乙醇清除率增加68%,中毒期间减少43%,但不显着(p> 0.05)使中毒程度降低9%。

民间文学还推荐柑橘蜂蜜,因为它对常见的肠道问题(BOGDANOV,S等,2006)和紧张有害。

否则,柑橘蜂蜜中的多酚含量低,抗氧化能力弱。

从柑橘蜂蜜的类别来看,这里是来自雷焦卡拉布里亚地区的佛手柑蜂蜜,沿着意大利西西里岛的埃特纳火山活动火山的斜坡。这是一种罕见而精致的蜂蜜,在美国是不可能找到的。甚至有意大利人从未听说过。它是小批量包装,它是原始的和有机的。

佛手柑(维基链接)是一种形状像梨的柑橘,大于柠檬和绿黄色。它的外皮被挤压以提取佛手柑精华,用于调制伯爵灰茶和香水。不要把它与在美国某些地方生长的野花混淆,也称为佛手柑!

蜂蜜味道浓郁,果香,花香,令人陶醉,比柠檬和橙花蜂蜜更复杂。制片人说,它有一丝“神秘,异国情调的香水,与佛手柑油类似,但非常微弱”。

在保持新鲜的同时吃柑橘蜂蜜,或妥善保存!

Castro-VázquezL  等人于2008年进行的一项研究“ 储存条件对柑橘蜂蜜化学成分和感官特性的影响 ”  分析了柑橘蜂蜜如何根据储存条件发生变化,并使用物理化学参数,挥发性化合物, ,二糖和三糖,以及感官分析。在测试中,将新鲜柑橘蜂蜜在10℃,20℃和40℃下储存12个月。

12个月后,在40oC:淀粉酶活性和羟甲基糠醛(HMF)超出法定限制。蜂蜜将其嗅觉特征改为:“药用,熏制,烤制,煮熟的蔬菜和成熟果实”,与美拉德反应过程中形成的化合物或挥发性吡咯,呋喃酮,吡喃酮和吡嗪等糖类的降解有关。

12个月后,在10和20oC:蜂蜜保持其花香,新鲜,柠檬和新鲜水果香气,但这些属性的强度减少。

12个月后,在任何温度下:挥发性化合物(尤其是萜烯和萜烯衍生物),单糖和二糖都会造成重大损失。

柑橘蜂蜜如何正确存放?

新鲜蜂蜜意味着蜂蜜存在3个月。

低温可以保持蜂蜜的质量,但会使其结晶。保持新鲜蜂蜜长时间保鲜的最佳方法是将其冷冻。将其倒入较大的容器中并放入冰箱中。在5oC以下它不会快速结晶,只会变浓稠,但长时间处于低温状态也会结晶。

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