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蜂蜜的种类有哪些

中国蜂农网2019-1-15阅读
文章导读:蜂蜜的种类有很多种,有中蜂蜜、意蜂蜜、有中蜂蜜、意蜂蜜、有天然蜂蜜、也有商业浓缩蜜、有成熟蜜、水蜜,还可以细分为龙眼蜜、乌桕蜜、洋槐蜜等。

蜂蜜的种类有哪些

蜂蜜的种类,可以根据蜜蜂采访的花源来分类,也可以根据蜜蜂的种类来分类,也可以根据蜂蜜的状态来分类,也可以通过加工方式来分类:

按照不同的花源分类:

通常,蜂蜜根据制造它的花蜜的花源来分类。蜂蜜可以来自特定类型的花蜜,也可以在收集后混合。蜂蜜中的花粉可追溯到花卉及植物来源。

混合蜜

大多数商业上可获得的蜂蜜是混合的,意味着它是两种或更多种在花源,颜色,味道,密度或地理来源方面不同的蜂蜜的混合物。

百花蜜

百花蜂蜜,也被称为野花蜂蜜,来自许多类型的花蜜,一般由中蜂酿制,根据花源比例不同,味道,颜色,以及香气和甜度可以或多或少不同,这取决于各种花源的比例。

百花蜜

单花蜜

单花蜂蜜主要由一种花的花蜜制成。由于其主要的花蜜来源之间的差异,单一的蜂蜜具有独特的风味和颜色。为了生产单一的蜂蜜,养蜂人将蜂箱放在蜜蜂只能接触一种花的区域。在实践中,由于含有蜜蜂的困难,一小部分蜂蜜将来自其他花卉类型的额外花蜜。北美单性蜂蜜的典型例子有龙眼蜜,荔枝蜜,板栗蜜,乌桕蜜,三叶草,橙花,蓝莓,鼠尾草,杜鹃,荞麦,杂草,豆科灌木和酸枝。一些典型的欧洲例子包括百里香,蓟,石南花,金合欢,蒲公英,向日葵,薰衣草,以及来自石灰和栗树的品种。在北非(例如埃及),例子包括三叶草,棉花和柑橘(主要是橙花)。独特的植物群澳大利亚生产了许多独特的蜂蜜,其中一些最受欢迎的是黄色盒子,蓝色口香糖,铁皮,灌木mallee,塔斯马尼亚皮革和澳洲坚果;在中国则有一些如龙眼蜜、洋槐蜜、板栗蜜、乌桕蜜、桉树蜜、鸭脚木蜜等。

龙眼蜜

蜜露蜜:

蜜蜂可以采取蜜露,蚜虫或其他植物吸食昆虫的甜味分泌物,而不是采取花蜜。蜜露的颜色非常深棕色,带有浓郁的炖水果或无花果果香味,并且不如花蜜蜂蜜甜。德国的黑森林是众所周知的基于蜜露的蜂蜜的来源,以及保加利亚的一些地区,塞尔维亚的塔拉(山)和美国的北加利福尼亚。在希腊,松蜂蜜(一种蜜露蜂蜜)占每年蜂蜜产量的60-65%。蜜露蜂蜜在某些地区很受欢迎,但在其他地区,养蜂人难以销售味道较浓的产品。

蜜露蜂蜜的生产有一些复杂性和危险性。这种蜂蜜比不含光的花卉蜂蜜具有更大比例的难消化物,因此对蜜蜂造成痢疾,导致寒冷冬季地区的殖民地死亡。良好的养蜂管理要求在寒冷地区冬季前去除蜜露。收集这种资源的蜜蜂也必须喂食蛋白质补充剂,因为蜜露缺乏从花中采集的富含蛋白质的花粉伴侣。

根据蜂蜜状态分类:

液态蜜:新鲜的蜂蜜在短时间内是液态的,被称之为液态蜜;

结晶蜜:当蜂蜜发生结晶的时候,也被称为“颗粒状蜂蜜”或“结晶蜂蜜”。已经结晶的蜂蜜可以通过加热返回到液态。

结晶蜜

纯天然蜂蜜:

纯天然蜂蜜未经过滤,未加热,未经高温消毒,并富含抗氧化剂,维生素,抗菌和抗病毒特性。使用纯天然蜂蜜和许多食物一样,避免任何形式的加热,以确保所有天然维生素和活酶以及其他营养成分得以保存。

巴氏消毒蜂蜜

巴氏杀菌蜂蜜已在巴氏灭菌过程中加热,该过程需要161°F(72°C)或更高的温度。巴氏杀菌会破坏酵母细胞。它还可以液化蜂蜜中的任何微晶,从而延缓可见结晶的开始。然而,过度的热暴露也会导致产品变质,因为它会增加羟甲基糠醛(HMF)的水平并降低酶(例如淀粉酶)活性。热量还会影响外观(使天然蜂蜜颜色变暗),味道和香味。但是没有人会告诉你他的是巴氏消毒蜂蜜,但是可以肯定任何品牌的蜂蜜都是巴氏消毒蜂蜜!

奶油蜂蜜

奶油蜂蜜也称为搅打蜂蜜,旋转蜂蜜,搅拌蜂蜜,蜂蜜软糖,和(在英国)设置蜂蜜,已加工控制结晶。奶油蜂蜜含有大量小晶体,可防止未加工蜂蜜中出现较大的晶体。该加工还可以生产出具有光滑,可涂抹的稠度的蜂蜜。 干蜂蜜具有从液体蜂蜜中提取的水分,形成完全坚固的不粘性颗粒。该方法可以包括或不包括使用干燥剂和抗结块剂。干燥的蜂蜜用于烘焙食品,和装饰甜点。奶油蜂蜜最常见的就是麦卢卡蜂蜜,主要用于治疗伤口发炎,外用。

蜂巢蜜

蜂巢蜜

蜂巢蜜就是蜂蜜与蜂巢没有分离开来的蜂蜜,蜜和巢一起出售。大块蜂蜜包装在宽口容器中,容器由一块或多块浸在提取的液体蜂蜜和蜂巢、花粉组成。

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