蜂蜜的营养成分及健康益处

文章导读:蜂蜜具有非常丰富的营养成分,有大量的葡萄糖、果糖、活性酶、矿物质及微量元素,这些营养对人体有着非常好的健康益处,一起来看下蜂蜜都有什么成分吧

蜂蜜是世界各地厨师厨房的主食。但蜂蜜健康吗?蜂蜜对你的身体比对糖更好吗?

有超过300种不同的蜂蜜。蜂蜜 - 适量使用 - 可以是糖的健康替代品。

蜂蜜的营养成分是非常复杂的,我们先来看一张表:

以上表格为每100克蜂蜜所含的营养成分。蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同, 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%,尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。

蜂蜜一般只含微量维生素, 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

蜂蜜中含葡萄糖和果糖,约占65~80%;蔗糖极少,不超过8%;水分16~25%;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外,还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同,蜂蜜的成分也不一样。

卡路里

每汤匙蜂蜜含有约60至64卡路里的热量。蜂蜜不含任何钠。它没有任何胆固醇,也没有脂肪含量。

蜂蜜的平均成分是约80%的碳水化合物,18%的水和2%的氨基酸,维生素和矿物质。

碳水化合物

蜂蜜含有天然糖,主要是果糖和葡萄糖,这意味着它富含碳水化合物。

每汤匙蜂蜜中含有17克碳水化合物,其中16种来自糖。

研究表明,蜂蜜是一种非常有效的碳水化合物,尤其对运动员而言。

维生素和矿物质

蜂蜜中最常见的营养成分是维生素B6,烟酸,硫胺素,泛酸和核黄素。

量将根据蜂蜜的花卉类型而变化。

蜂蜜还含有铜,钙,铁,锰,镁,钾,磷,钠和锌等矿物质。

抗氧化剂

这种营养甜味剂还含有各种酚酸和黄酮类化合物,它们是某些类型的抗氧化剂。

这些抗氧化剂有助于消除自由基,自由基通常在引起许多严重疾病中起作用。

通常,与较浅色的蜂蜜相比,较暗的蜂蜜(如荞麦)将具有更高的抗氧化剂水平。

果糖,葡萄糖,麦芽糖,蔗糖和水含量

蜂蜜的成分约为38.5%的果糖和31%的葡萄糖。它还含有约7.1%的麦芽糖和约1.3%的蔗糖。其含水量约为17%。

血糖生成指数

根据它的种类,它可以在31到78之间。

酸含量

蜂蜜的正常pH值通常在3.9左右,但可以在3.4到6之间变化。

蜂蜜含有许多不同类型的酸,包括氨基和有机酸。当然,根据蜂蜜的种类,数量和类型会有很大差异。

这些种类的酸可以是芳族或非芳族(脂族)。脂肪酸使蜂蜜的味道有所不同,因为它与其他成分的味道相互作用。

氨基酸和酶

酶是蛋白质,它们是由氨基酸产生的。

酶在蜂蜜中具有重要作用,并有助于其整体特性。蜂蜜中的酶将其变成一种独特的食物,与其他甜味剂相比要复杂得多。蜂蜜含有十八种氨基酸。

含量非常小,约占其总组合物的0.05-0.1%。脯氨酸是蜂蜜中的主要氨基酸。

有机酸由蜂蜜中的大部分酸组成,包含约0.17-1.17%。最普遍的有机酸是葡萄糖酸。

葡萄糖酸由葡萄糖氧化酶制成。

非常少量的其他有机酸包括琥珀酸,乙酸,丁酸,capronic,苹果酸,甲酸,乳酸,柠檬酸,丙酸,焦谷氨酸,戊酸和棕榈酸。

蜂蜜通常含有非常少量的不同种类的酶。除葡萄糖酸外,蜂蜜还含有淀粉酶(淀粉酶)和转化酶(葡糖苷酶)。

磷酸酶和过氧化氢酶也可以在蜂蜜中找到。蜂蜜的酶含量将根据其花卉来源和位置而有所不同。

上图为蜂蜜里面的各种酸含量表。

除了各种酸,各种营养,蜂蜜里面还含有一部分的化学成分,请看下图:

上图为各种蜂蜜的化学成分表,只供参考使用。

蜂蜜对健康的益处主要表现为:

研究人员已经研究了蜂蜜的一些潜在的健康益处,并取得了一些积极成果。然而,将这些发现应用于我们日常使用的蜂蜜可能很困难,因为您在商店购买的蜂蜜可能与科学研究中使用的蜂蜜不同,后者显示出健康益处,用来做研究的蜂蜜都是自然成蜂蜜,也就是纯天然蜂蜜,而商品蜜,为了方便流通,通常需要进行一定的加工。

蜂蜜研究人员解释说,在食品科学和食品安全综合评论中发表的一项研究中。

“蜂蜜的成分受到自然和人为因素的强烈影响,这些因素因其植物和地理来源而异。尽管矿物质和重金属是蜂蜜的微量成分,但它们在决定其质量方面起着至关重要的作用。”

简而言之,科学家们说,蜂蜜的来源及其加工方式对它所带来的好处起着重要作用。

研究人员还指出,由于通常食用的蜂蜜量很少,因此很难获得益处,并指出“建议成人服用大量蜂蜜(70至95克/天)以获得完整的蜂蜜。所需的营养益处。“ 这相当于每天1/3杯至少一杯蜂蜜以获得益处。那是很多亲爱的。

有限的研究表明,蜂蜜可能有助于改善骨骼生长,可能使患有贫血症的人受益,并可能提供抗氧化剂的益处。蜂蜜也可以帮助治疗哮喘。局部用于伤口的蜂蜜可以促进愈合。

很多人都觉得蜂蜜可以帮助平息咳嗽。

蜂蜜绝对不仅仅是一种简单的糖,因为它含有丰富的维生素,矿物质和其他营养成分。

这种健康的天然甜味剂,提供许多营养价值,而不含含有其他类型甜味剂的人造化学品。

虽然,根据花卉种类,营养成分可能略有不同,但它们通常非常相似。

展开全文

文章评论
  • 沙发还空着呢,快来神评吧...
  • 说点什么吧:
  • 姓名不能为空
  • 忘了写神马评论了...